Эти аппетитные пирожные, известные как Шу, объединяют в себе два типа теста – заварное и песочное. Благодаря этому сочетанию они приобретают не только нежную текстуру, но и привлекательный внешний вид. На праздник, в частности, в период новогодних торжеств, можно добавить немного креатива, раскрасив песочное тесто в яркие оттенки, такие как зеленый и красный. Внутри пирожных скрывается нежный крем, который придаёт им особый шарм и вкус, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Ингредиенты для восхитительных пирожных
Чтобы создать эти шедевры, понадобятся:
- Для хрустящего теста:
125 г муки
100 г сливочного масла
125 г сахарной пудры
Краситель на выбор
- Для заварного теста:
150 г муки
100 г сливочного масла
125 мл воды
125 мл молока
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сахара
4-5 яиц
- Для крема:
350 мл молока или сливок
150 г сахара
300 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
30 г муки
8 г ванильного сахара
2 яйца
Этапы приготовления
Сначала взбивается сливочное масло с сахарной пудрой. После этого постепенно добавляется мука, перемешивая до однородности. Полученную массу делят на две части: одну окрашивают в красный, другую – в зеленый цвет. Для создания красивого отпечатка на украшении теста, его оборачивают в пленку и помещают в холодильник на 30-40 минут для охлаждения.
Тем временем для заварного теста просеивается мука, в кастрюлю наливается молоко и вода, добавляются сливочное масло, соль и сахар. Когда эта смесь закипает, в неё сразу же добавляется мука, и все тщательно перемешивается, чтобы не было комочков. После того как тесто собирается в комок, его следует немного подсушить на плите.
Когда тесто остынет, по одному вводятся яйца, добиваясь нужной консистенции. Готовое заварное тесто помещается в кондитерский мешок и отсаживается на противень. Образовавшиеся пирожные украшаются хрустящим тестом, которое предварительно нарезается и помещается сверху. Затем пирожные запекаются в разогретой до 180°C духовке, внимательно следя за тем, чтобы первые 20 минут дверца остаётся закрытой.
После выпекания пирожные остывают, их верхняя часть аккуратно срезается, а внутри наполняются приготовленным заварным кремом. Этот восхитительный десерт станет идеальным дополнением к любому праздничному событию, радуя глаз и восхищая своим вкусом!
