Восточное солнце и плоды, пропитанные его теплом, в каждом рецепте домашнего консервирования открывают двери в мир ярких вкусов и аромата. Аджика из кабачков — это не только способ сохранить летние овощи, но и возможность создать настоящую кулинарную находку, которая украсит любой стол в зимнее время.
Идеальные ингредиенты для вкусного соуса
Для приготовления аджики понадобятся:
- Кабачки – 1 кг
- Помидоры – 0,5 кг
- Сладкий перец – 0,5 кг
- Чеснок – 100-150 г
- Острый перец – 1 шт. (по желанию)
- Морковь – 200 г
- Лук – 200 г
- Крупная соль – 1 ст. л.
- Сахар – 3-4 ст. л. (по вкусу)
- Уксус 9% – 50 мл
- Томатная паста – 2-3 ст. л.
- Растительное масло – 100 мл
- Молотый кориандр – 1 ч. л.
Приготовление: шаг за шагом
Для начала важно тщательно подготовить банки и крышки, которые необходимо стерилизовать, добавив немного уксуса в воду для надежности. Далее все овощи стоит очистить и нарезать на небольшие кусочки. Следующий шаг — перекрутить их через мясорубку, чтобы получить однородную массу.
Теперь стоит отправить овощное пюре вариться на среднем огне. После 20-25 минут кипения добавляют соль, сахар, масло, томатную пасту и кориандр, не забывая периодически пробовать на вкус для корректировки пропорций. Для достижения нужной консистенции аджики потребуется уваривать массу, предварительно убрав крышку. Этот процесс может занять еще 15 минут.
На завершающем этапе в смесь добавляют уксус, и все вместе варят еще около 10 минут. Горячий соус разливают по подготовленным банкам, закрывают крышками и оставляют остывать, укутывая до полного остывания.
Уникальная консервация для любого стола
Общее время приготовления не превышает 50 минут, но в зависимости от желаемой густоты, его можно регулировать. Аджика из кабачков может быть использована как соус, так и самостоятельное блюдо. Эта рецептура не только добавит разнообразия в зимний меню, но и порадует гурманов ярким вкусом и жарким ароматом, напоминая о лете даже в морозные дни.
