Летний день — время для свежих и ярких блюд. Салат Панцанелла, родом из солнечной Италии, стал настоящим символом средиземноморской кухни. Этот легкий и насыщенный ароматами салат включает в себя хрустящие сухарики, свежие овощи и пикантную заправку на основе оливкового масла и бальзамического уксуса.
Основные ингредиенты для создания Панцанеллы
Для приготовления этого салата понадобятся:
- Мелкие сладкие помидоры;
- Молодые огурцы;
- Красный лук;
- Зелёный и фиолетовый базилик;
- Чиабатта или багет, отчасти подсохший;
- Заправка:
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса (или винного уксуса);
- 1 чайная ложка меда (или другого растительного сиропа);
- 1 зубчик чеснока;
- Соль и черный молотый перец по вкусу;
- Итальянские травы.
Приготовление Панцанеллы: шаг за шагом
Первым делом необходимо сделать вкусные сухарики из остатков хлеба. Хлеб нарезается кубиками, избавляясь от жестких корок. Затем кубики сбрызгивают оливковым маслом, слегка подсаливают и добавляют итальянские травы. Далее сухарики подсушивают в духовке или на сковороде до золотистой корочки.
Параллельно готовят маринованный лук: его нарезают полукольцами и помещают в миску. В лук добавляют выдавленный чеснок, мед, масло, уксус, соль и перец — все хорошо перемешивают и оставляют на некоторое время.
Следующий шаг: нарезка овощей. Помидоры – целыми кружками или половинками, маленькие черри можно разрезать на две части. Огурцы нарезают половинками. Не забывайте, что помидоров должно быть больше, чем огурцов, примерно в три раза. Базилик мелко рубят, оставляя несколько листиков для финального украшения.
В завершение к овощам добавляют маринованный лук вместе с заправкой, аккуратно перемешивают. По желанию, можно дополнить салат мини-шариками моцареллы или вялеными оливками. Важный момент: сухарики следует добавлять сразу перед подачей, чтобы они остались хрустящими. Украшение из оставшихся листиков базилика завершит это удивительное блюдо.
