Чем можно дополнить вкус нежного мяса на гриле? Конечно же, специями! Сычуаньская смесь специй — это ключ к созданию неповторимого аромата, который не только согревает, но и пробуждает аппетит. Эта универсальная формула отлично подойдет для разных блюд, особенно в холодные дни.
Ингредиенты для приготовления
- 1 стакан – червоних чили хлопьев
- 1 ст. л. – сычуаньского перца
- 1 ст. л. – зиры
- 0.5 ст. л. – семян фенхеля
- 2 ст. л. – обжаренного кунжута
- 0.5 стакана – орехов (арахис, грецкие или кешью)
- 1 звёздочка – бадьяна
- 1 небольшой кусочек корицы
- 1 маленький кусочек сушёной мандариновой корки (по желанию)
- 1 ст. л. – сахара
- 0.5 ст. л. – соли
- 1 ст. л. – имбирного порошка
- 1 ст. л. – чесночного порошка
Приготовление: шаг за шагом
Для начала необходимо подготовить орехи: обжарить их на медленном огне до появления аромата. Затем добавить сычуаньский перец, зиру и фенхель, продолжая обжаривать до насыщенного аромата. После этого обжаренные ингредиенты отправляются в блендер вместе с кунжутом и всеми другими специями, кроме хлопьев чили, имбирного и чесночного порошков, которые добавятся позже.
Перемешав все эти ингредиенты до получения однородной массы, необходимо добавить оставшиеся специи — хлопья чили, имбирный и чесночный порошки, сахар и соль. Перемешивание этих компонент дает неповторимый вкус, который можно использовать как в маринаде, так и для посыпки готового блюда.
Рекомендации по использованию
Сычуаньская смесь прекрасно дополнит мясо, особенно баранину. Для создания сухого дипа достаточно смешать столовую ложку готовой смеси с половиной столовой ложки соевой муки и щепоткой глутамата натрия, что усилит вкус и смягчит остроту.
Храните готовую смесь в герметичной упаковке на протяжении трех месяцев, в сухом и прохладном месте, чтобы она сохранила свои полезные свойства и аромат. Этот яркий и насыщенный специями микс станет изюминкой не только барбекю, но и других кулинарных экспериментов!
