С приближением сезона заготовок многие домохозяйки ищут надежные рецепты для сохранения урожая огурцов. Представляем простейший способ маринования огурцов, который не требует стерилизации банок и позволит насладиться хрустящими, ароматными огурчиками зимой, пишет источник.
Подготовка овощей и контейнеров
Прежде чем приступить к процессу, следует обеспечить должную чистоту огурцов. Рекомендуется замочить свежие овощи в холодной воде на два часа. В это время важно также подготовить банки: тщательно промыть их с содой и прокипятить, чтобы избежать дальнейшего загрязнения. Не забываем о крышках — их нужно залить кипятком на минуту для дополнительной дезинфекции.
Ингредиенты и процесс приготовления
Для того чтобы маринованные огурцы приобрели идеальный вкус, понадобятся следующие продукты:
- Рассол: 1 литр воды, 2 столовые ложки соли без горки, 4 столовые ложки сахара, 80 мл уксуса 9%.
- Специи: 1 зонтик укропа, 3 дубовых листа, 3 листа смородины, 1 чайная ложка семян кориандра, 1 чайная ложка горошка черного перца, 10 зубчиков чеснока, 1/2 стручка острого перца.
Процесс достаточно простой: в подготовленную литровую банку помещают все специи и плотно укладывают огурцы. Затем осторожно заливают банки крутым кипятком, стараясь избежать трещин, используя технику заливки в центр банок. Крышки на банках накрывают и оставляют на 15 минут.
Спустя указанное время, необходимо слить воду обратно в кастрюлю, взвесить ее и использовать для приготовления рассола. Для этого в литре воды растворяют 2 столовые ложки соли и 4 столовые ложки сахара. После доведения рассола до кипения добавляют уксус и снова доводят до кипения. Готовым рассолом заливают банки с огурцами и плотно закатывают крышками. В конце переворачивают банки и накрывают полотенцем, оставляя до полного остывания.
Советы по хранению
При организации хранения закатанных огурцов в условиях квартиры, целесообразно дважды залить их кипятком. Это обеспечит большую вероятность длительного хранения. Важно также следить за тем, чтобы при сливе воды осталось не менее 4 литров, в противном случае добавьте немного воды для разбавления рассола, чтобы избежать нехватки жидкости.
Следуя этому простому и эффективному рецепту, можно не только сэкономить время, но и порадовать себя и близких вкусными огурцами в зимний период.
