Креветки в кляре — это просто быстро, вкусно и эффектно!
Этот проверенный рецепт станет настоящей находкой для тех, кто хочет удивить гостей или побаловать себя изысканным угощением, сообщает Сундучок Шефа.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
Креветки: 400-500 г крупных сырых креветок (можно брать и в панцире, но тогда их нужно очистить, оставляя хвостик).
Для маринада (по желанию): 1 ст. л. лимонного сока, соль, черный молотый перец, щепотка паприки или чесночного порошка.
Для кляра:
Мука — 100 г (примерно 3/4 стакана).
Кукурузный крахмал — 2 ст. л. (для хрустящей корочки, можно заменить мукой).
Разрыхлитель — 1 ч. л. (для лучшей воздушности).
Соль — 1/2 ч. л.
Холодная газированная вода или светлое пиво — 150-180 мл (пиво придаст более насыщенный вкус и хруст).
Растительное масло — 1 ст. л. в тесто.
Для жарки во фритюре: растительное масло по необходимости.
Приготовление:
Подготовка креветок: Очищенные креветки тщательно промывают и обсушивают бумажным полотенцем. При желании их можно замариновать на 10-15 минут, добавив лимонный сок, соль и перец.
Приготовление кляра: В миске смешиваются мука, крахмал, разрыхлитель и соль. Не используйте яйцо, если хотите получить легкий и хрустящий кляр!
Соединение ингредиентов: В полученную массу Slowly влейте холодную газированную воду (или пиво), добавив столовую ложку масла. Смешайте венчиком до консистенции сметаны, небольшие комочки допустимы. Дайте тесту настояться минут 5-10.
Жарка: Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне. Проверьте готовность, капнув каплю кляра — если она зашипела и всплыла, масло готово.
Каждую креветку обмакните в кляр и аккуратно опустите в горячее масло, жарьте по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые креветки выкладываются на решетку или на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Легко посолите перед подачей.
Совет: хрустящие креветки лучше всего подавать сразу после жарки, когда они горячие и хрустящие!