Яркая осенняя тыква хороша не только в каше и пирогах. Её запекают, добавляют в супы и салаты, превращают в нежное пюре и ароматные оладьи. Рассказываем, откуда родом этот овощ, как выбрать спелый плод и что приготовить из него дома.
От древней культуры до осеннего меню
Тыкву выращивают уже несколько тысячелетий: её родиной считают территории современной Мексики и Центральной Америки. Позже овощ попал в Европу и постепенно распространился по миру. Сегодня его ценят за универсальность, доступность и возможность долго хранить целые плоды.
В тыкве есть клетчатка, бета-каротин, который организм превращает в витамин A, а также витамины C и группы B и различные минералы. Клетчатка поддерживает нормальную работу пищеварения, а низкая калорийность делает тыкву удобным ингредиентом для разнообразного меню. При этом продукт подходит не всем: возможна индивидуальная непереносимость. При заболеваниях, требующих ограничения калия или других компонентов рациона, стоит обсудить питание с врачом.
Как выбрать и подготовить тыкву
Плод должен быть плотным, без трещин, мягких участков и следов гнили. Целую тыкву храните в сухом прохладном месте с вентиляцией — при подходящих условиях она может оставаться свежей несколько месяцев. Перед готовкой вымойте плод; кожуру снимайте, если этого требует рецепт или она слишком жёсткая. Тыкву можно варить, тушить, запекать и жарить, а также добавлять в выпечку и напитки.
Два простых рецепта
Суп-пюре. Возьмите 500 г тыквы, морковь, небольшую луковицу, 500 мл воды или овощного бульона, 2 ст. л. масла, соль и перец. Нарежьте овощи. Обжарьте лук и морковь, добавьте тыкву и бульон. Варите под крышкой около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Измельчите блендером, приправьте и подавайте со сливками или гренками.
Тыквенные оладьи. Натрите 300 г мякоти, смешайте с яйцом, 150 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, щепоткой соли и сахаром по вкусу. По желанию добавьте корицу или ваниль. Выкладывайте тесто ложкой на разогретую сковороду и жарьте оладьи с обеих сторон до золотистой корочки. Подавайте со сметаной, мёдом или вареньем, пишет канал.
Тыква легко вписывается и в сытные блюда, и в десерты. А эти несложные рецепты помогут разнообразить меню в холодный сезон.