Пять идей для новогоднего стола: салат, горячее, закуска и два десерта

В подборке — пять блюд для новогоднего меню: салат с запечённой тыквой, курица под картофельной корочкой, закуска из яиц и шампиньонов и два десерта. В рецептах указаны пропорции и время приготовления; сухарики в салат лучше добавлять перед подачей, а десертам дать настояться в холодильнике. ### Салат с тыквой, сыром и сухариками **Ингредиенты:** очищенная тыква — 300 г, фета или брынза — 200 г, чеснок — 1–2 зубчика, майонез или греческий йогурт — 3 ст. л., белый хлеб — 2–3 ломтика, зелень, соль, перец и масло. Нарежьте тыкву кубиками по 1–1,5 см, сбрызните маслом и запекайте при 200 °C 20–25 минут, пока она не станет мягкой. Остудите. Хлеб нарежьте и подрумяньте на сухой сковороде или в духовке. Смешайте тыкву с раскрошенным сыром, чесноком, зеленью и заправкой. Солите осторожно: сыр уже солёный. Сухарики добавьте непосредственно перед подачей, чтобы они не размокли. ### Курица под картофельной корочкой **Ингредиенты:** 6–8 куриных бёдер или голеней, 4–5 крупных картофелин, 2 луковицы, сметана — 200 г, твёрдый сыр — 100 г, паприка, перец, соль и масло. Обсушите курицу и натрите солью, перцем и паприкой. Картофель натрите крупно, лук нарежьте полукольцами и смешайте с щепоткой соли. В смазанную форму выложите картофельно-луковую смесь, сверху разместите курицу кожей вверх. Смажьте сметаной и посыпьте тёртым сыром. Запекайте при 180 °C 50–60 минут — до готовности курицы и румяной корочки. После духовки оставьте блюдо на 10 минут: так его будет удобнее разделить на порции. ### Шоколадно-апельсиновый десерт без выпечки **Ингредиенты:** творог или мягкий творожный сыр — 400 г, крупный апельсин, сахарное печенье — 150 г, какао — 3 ст. л., сахарная пудра — 3–5 ст. л. по вкусу. Измельчите печенье, апельсин очистите от белых плёнок и нарежьте. Протрите творог через сито или взбейте до гладкости, добавьте пудру и 2 ст. л. какао. Выложите в стаканы слоями крем, апельсин и крошку, повторите слои. Украсьте оставшимся какао, цедрой или долькой апельсина. Охладите не меньше часа: за это время печенье пропитается соком и станет мягким. ### Мусс из шоколадных батончиков **Ингредиенты:** 2 шоколадных батончика стандартного размера, например «Сникерс», «Твикс» или «Марс»; сметана жирностью от 20% или сливки — 250 мл; какао и ягоды или печенье для подачи. Нарежьте батончики и растопите на водяной бане либо в микроволновке короткими импульсами по 20 секунд, помешивая. Немного остудите. Холодную сметану или сливки взбейте до устойчивых пиков, затем понемногу вмешайте шоколадную массу движениями снизу вверх. Разложите по стаканам и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Батончики уже содержат карамель, нугу или вафли, поэтому дополнительный сахар не нужен. ### Закуска «Грибочки» из яиц и шампиньонов **Ингредиенты:** 6 сваренных вкрутую яиц, 12 средних шампиньонов, твёрдый сыр — 80 г, чеснок — 1 зубчик, майонез или густой йогурт — 2 ст. л., зелень, маслины, соль, перец и немного масла. Отделите у грибов шляпки от ножек. Ножки мелко нарежьте и обжаривайте 4–5 минут до мягкости и лёгкой румяности, приправьте и остудите. В той же сковороде обжарьте шляпки с обеих сторон по 2–3 минуты, посолите и остудите. Разрежьте яйца пополам и выньте желтки. Смешайте их с ножками, тёртым сыром, измельчённым чесноком и майонезом, разомните вилкой. Положите белки срезом вниз, установите сверху шляпки и заполните начинкой пространство вокруг них. Украсьте зеленью и кусочками маслин.