Пицца с поркеттой в Terrapieno: римский стрит-фуд в неаполитанском стиле

В пиццерии Terrapieno на Садовнической набережной готовят неаполитанскую пиццу с поркеттой за 1500 рублей. Это рулет из свиной грудинки, популярный в Риме и регионе Лацио: там его кладут в сэндвичи и добавляют в пиццу. Идею включить поркетту в меню предложил бренд-шеф заведения Уилльям Ди Сарра. Тесто здесь тонкое и слегка тягучее, с воздушными бортиками и подпалинами. Его выдерживают 72 часа. В описании блюда отмечается, что такая пицца не оставляет ощущения тяжести даже после двух порций. Terrapieno открыла Екатерина Романико, прежде работавшая на госслужбе. Заведение у Зверева моста специализируется на неаполитанской пицце. После периода бурного внимания в соцсетях и доработки меню пиццерия продолжает работать с полным залом, среди гостей — постоянные посетители и те, кто приезжает попробовать пиццу.