Баклажаны с творожным сыром: дайте закуске настояться — вкус станет ярче

Золотистые баклажаны, нежный творожный сыр, чеснок и свежая зелень — простое сочетание, которое превращает овощные кружки в эффектную закуску. Небольшая хитрость перед жаркой помогает смягчить возможную горчинку, а если после приготовления дать блюду постоять в холодильнике, вкусы успеют соединиться.

Ингредиенты

  • Баклажаны — 2 крупных (около 600 г);
  • творожный сыр без добавок — 200 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • растительное масло — 3 ст. ложки;
  • петрушка или укроп — небольшой пучок;
  • соль и чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

  • Вымойте баклажаны, обсушите и нарежьте кружками толщиной около 1–1,5 см. Посолите с обеих сторон и оставьте на 15–20 минут. Затем промокните выделившийся сок бумажным полотенцем.
  • Разогрейте масло на сковороде и обжарьте кружки по 3–4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки и мягкости. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
  • Смешайте творожный сыр с мелко нарезанной зеленью и измельчённым чесноком. Приправьте перцем и, если нужно, небольшим количеством соли.
  • Выложите сырную массу на баклажаны. Можно накрыть каждый кружок вторым — получится небольшая закуска-сэндвич. Или подать ломтики открытыми, как тартинки.

    • Как подать

    Закуску можно есть тёплой или охладить примерно на полчаса: за это время сырная начинка пропитается ароматом чеснока и зелени. Для более лёгкого варианта запеките кружки на пергаменте при 200 °C в течение 20–25 минут, слегка сбрызнув маслом.

    Для свежей нотки добавьте в сырную смесь немного лимонной цедры. Готовое блюдо храните в закрытой ёмкости в холодильнике не более суток.

    Источник: Всегда Вкусно!
    Больше новостей на Kostroma-news.ru