Маринованные помидоры на зиму с чесноком и пряностями: рецепт на 3-литровую банку

Для заготовки понадобятся плотные помидоры, зелень и пряный маринад. Рассол готовят на воде, слитой после первой заливки: на каждый литр добавляют столовую ложку соли без горки, две столовые ложки сахара и 50 мл 9%-го уксуса. ### Ингредиенты на 3-литровую банку - Помидоры — 1,5–2 кг; подойдут сливки или черри. - Чеснок — 5–7 зубчиков. - Зонтики укропа — 3 шт. - Лист хрена — 1 шт. - Листья смородины или вишни — 2–3 шт. - Перец горошком — 10 шт. - Гвоздика — 3 шт. - Лавровый лист — 2 шт. Для маринада на 1 л воды: соль — 1 ст. л. без горки, сахар — 2 ст. л., уксус 9% — 50 мл. ### Приготовление 1. Вымойте банки с содой и простерилизуйте. На дно положите зелень, чеснок и специи. 2. Заполните банку помидорами. Плотные, слегка недозрелые плоды в рецепте рекомендуются как подходящий вариант. Чтобы уменьшить риск растрескивания, помидоры можно проколоть зубочисткой у плодоножки. 3. Залейте помидоры кипятком до верха, прикройте крышкой и оставьте на 15 минут. 4. Слейте воду в кастрюлю. Добавьте соль и сахар из расчёта на объём жидкости и доведите до кипения. Влейте уксус. 5. Залейте кипящий маринад в банку и сразу закатайте. Переверните банку, укутайте и оставьте на 12 часов. Крышки не трогают до полного остывания. Затем проверяют, нет ли подтёков и не шатается ли крышка; банки с нарушенной герметичностью для хранения не подходят. Для более пикантного вкуса в банку можно добавить чайную ложку горчицы, а для остроты — стручок чили. В рецепте также предложена замена уксуса на 1 ст. л. лимонной кислоты. Заготовку рекомендуют хранить в прохладном месте; указанный срок — до 2 лет.