История и рецепт салата Цезарь с индейкой: как приготовить шедевр

26 февраля 2026, 20:24

Салат Цезарь это не просто популярное блюдо, а настоящий гастрономический символ, который имеет свои корни в увлекательной истории. Названный в честь Цезаря Кардини, владельца небольшого ресторанчика на границе США и Мексики, этот салат появился в 1924 году в день независимости Америки.

Легенда гласит, что в тот день ресторан был переполнен, и запасы продуктов истощились. Кардини, не растерявшись, смешал оставшиеся ингредиенты: листья салата ромен, гренки и пармезан. Соус, составленный из оливкового масла, яичного желтка, лимонного сока и нескольких капель вустерского соуса, стал вершиной кулинарного искусства и произвел настоящую сенсацию.

Ингредиенты для классического салата Цезарь

  • Филе индейки (300 г)
  • Сыр Пармезан (40 г)
  • Сухарики с чесноком (50 г)
  • Яйцо (1 шт.)
  • Перепелиные яйца (6 шт.)
  • Дижонская горчица (15 г)
  • Вустерский соус (5 мл)
  • Анчоусы (1 шт.)
  • Оливковое масло (50 мл)
  • Салат Айсберг (1 упаковка)
  • Помидоры Черри (80 г)
  • Чеснок (1 зубчик)

Этапы приготовления

  • Сначала подготовьте заправку. Вытяните желток из яйца и переложите его в отдельную миску, а белок отложите. В блендере соедините желток, оливковое масло, чеснок, анчоусы, горчицу и вустерский соус. Пробейте до однородной массы.
  • Затем сварите перепелиные яйца. Поместите их в кастрюлю с водой и варите на среднем огне в течение 3 минут. Переложите в холодную воду для остановки процесса варки, затем очистите и нарежьте на половинки.
  • Теперь подготовьте индейку. Нарежьте филе на небольшие кусочки и обжарьте на сковороде в растительном масле на среднем огне в течение 4-5 минут. После обжарки посолите, поперчите и добавьте половину натертого пармезана.
  • Смешайте в глубокой миске индейку, перепелиные яйца, нарезанные помидоры черри и листья салата Айсберг. Заправьте приготовленным соусом, посолите и перемешайте. Сверху посыпьте оставшимся сыром перед подачей.

    • Подавайте салат как теплым, так и холодным на ваш выбор. Наслаждайтесь!

    Источник: Кулинарный блог Ужин Дома
    Больше новостей на Kostroma-news.ru