Нежная печень: секреты приготовления сочного блюда

Печень это продукт с собственным характером, который не всегда поддается кулинарным уловкам. Приготовить ее так, чтобы она осталась нежной и сочной, под силу не каждому. Неправильное время на плите, и она может стать жесткой и сухой. Мы расскажем, как сохранить все лучшие качества печени и сделать из нее настоящий деликатес.

Ингредиенты для идеального блюда

Для приготовления понадобится:

• 900 грамм печени
• 300 грамм грудинки или сала
• 2 луковицы
• Сладкий перец
• Свежая зелень
• 1 крупный зубчик чеснока
• Специи: 0,5 чайной ложки молотой паприки (копченой или обычной), немного хмели-сунели, молотый черный перец или смеси перцев, специи для мяса или шашлыка, соль.

Приготовление шаг за шагом

Начнем с подготовки печени: нарезать ее нужно крупными, но тонкими ломтиками, избавляясь от пленок и прожилок. Грудинку или сало также нарежьте тонкими полосками.

Для готовки подойдет казан или глубокая сковорода, масло не понадобится. На дно выкладываем слой нарезанной грудинки, затем нашинкованный лук. Включаем нагрев, чтобы сало вытопилось.

Добавляем специи и мелко нарезанный чеснок, затем укладываем подготовленную печень. Завершаем слоями нарезанного сладкого перца и свежей зелени. Накрываем крышкой и оставляем на среднем огне примерно на 10 минут.

После этого убираем крышку, аккуратно перемешиваем, смешивая все ингредиенты. Уменьшаем нагрев до минимума, снова накрываем и томим еще 5-7 минут.

Снимаем с плиты и даем настояться под крышкой еще 10 минут, после чего можно подавать к столу.

*****

Приятного аппетита!

*****