Необычные маринованные огурцы с лимоном для зимнего стола

Эта оригинальная заготовка на зиму порадует любителей экспериментов на кухне. Вместо привычного уксуса в рецепте используются лимоны, что придаёт огурцам освежающий аромат, который не всем может понравиться. Для первых проб рекомендуется приготовить небольшую партию. Выбирая лимоны, отдавайте предпочтение небольшим экземплярам с тонкой кожурой, так как именно они менее горькие. Узбекские лимоны отличный выбор для этого рецепта.

Готовые огурцы получится невероятно хрустящими, ароматными и с ярким вкусом. Из указанных ингредиентов получится две литровые банки огурцов. Острый перец не является обязательным компонентом его можно добавить по желанию. Кроме того, в маринованные огурцы можно положить свежую зелень, такую как укроп или хрен.

Ингредиенты:

• Огурцы 0.5 кг.
• Лимон 1 шт.
• Чеснок 4 зубчика.
• Лавровый лист 2 шт.
• Острый перец по вкусу.
• Чёрный перец горошком 6 шт.
• Горчица в зернах 1 ч.л.

Рассол:

• Вода 800 мл.
• Сахар 2 ст.л.
• Соль 1 ст.л.

Для начала огурцы необходимо тщательно промыть и замочить в холодной воде на несколько часов. Затем вода сливается, и огурцы снова промываются. Если принято, можно срезать у огурцов хвостики.

Чеснок очищается и моется, острый перец тоже промывают. Лимон нарезают на четыре толстые кружка.

В две литровые банки укладывают по кружочку лимона, несколько зубчиков чеснока, чёрный перец, лавровый лист и кусочки острого перца. Далее банки наполняются огурцами до половины, снова добавляется кружочек лимона, после чего банки заполняются огурцами до самого верха. На этом этапе огурцы заливают кипящей водой и оставляют на 10 минут.

После этого воду сливают в кастрюлю, доводят до кипения и повторяют заливку ещё два раза. Этот процесс позволяет сохранить хрустящую текстуру овощей и их аромат.

После третьей заливки, воду снова сливают и в неё добавляют сахар и соль, доводя до кипения. В каждую банку добавляют по 1 ст.л. лимонного сока и 0.5 ч.л. горчицы. Затем банки заливают кипящим рассолом, закрывают крышками, переворачивают и укутывают для остывания. Эти маринованные огурцы могут храниться при комнатной температуре.

Приятного аппетита!