Как заготовить свеклу на зиму: рецепты, которые стоит попробовать

Пора задуматься о зимних запасах! Маринованная свекла всегда выручит в холодное время года. Она не только вкусна, но и универсальна отлично дополняет блюда и служит самодостаточным лакомством.

В этом материале представлено несколько простых и вкусных рецептов заготовок из свеклы, которые помогут вам запастись этим овощем на зиму.

Тертая свекла для борща

Тертая свекла это незаменимый помощник для борща и салатов, а также может быть подана как гарнир. Этот старинный рецепт, популярный еще в советские времена, не требует стерилизации.

Ингредиенты:

• Свекла 3 кг;
• Растительное масло 150 мл;
• Соль 2 ч. л. (с горкой);
• Сахар 6 ст. л. (с горкой);
• Лимонная кислота 2 ч. л. (без горки).

Свеклу отварить, остудить и натереть на крупной терке. В кастрюле смешать свеклу с маслом, солью, сахаром и лимонным соком. Довести до кипения и тушить 15 минут, периодически помешивая. Готовую массу распределить по стерилизованным банкам и закатать. Укутать и оставить остывать в темном месте.

Маринованная свекла соломкой

Маринованная свекла - это универсальная закуска, которая отлично подходит как самостоятельное блюдо или в салаты. С добавлением уксуса она станет особенно пикантной.

Ингредиенты для маринада:

• Свекла 1 кг;
• Вода 1 л;
• Соль 1 ст. л.;
• Сахар 1 ст. л.;
• Лавровый лист 2 шт.;
• Гвоздика 2-3 бутона;
• Черный перец горошком 8 шт.;
• Уксус (9%) 70 мл.

Свеклу отварить до готовности, остудить и нарезать соломкой. В кастрюле смешать воду, соль, сахар и специи, довести до кипения и прокипятить 5 минут. Добавить свеклу в маринад, довести до кипения, влить уксус и проварить еще 2 минуты. Распределить по стерилизованным банкам и закатать.

Свекла с чесноком: отличный вариант закуски

Такое блюдо прекрасно подчеркнет вкус мясных блюд и станет отличной закуской на столе.

Ингредиенты:

• Свекла 1-1,5 кг;
• Чеснок 1 головка;
• Лавровый лист 3-4 шт.

Ингредиенты для маринада (на 3 л):

• Вода 2-2,5 л;
• Уксус (9%) 150-100 г;
• Сахар 5 ст. л.;
• Соль 3 ст. л. (по вкусу);
• Душистый и черный перец горошком.

Свеклу отварить, остудить, нарезать ломтиками и уложить в банки, чередуя с чесноком и лавровым листом. Водяной бане подвергнуть смесь соли, сахара и пряностей, довести до кипения. Залить маринад в банки, накрыть крышками и оставить в холодильнике на зиму, пишет Наша Жизнь.