Поркетта это традиционное итальянское блюдо, которое покоряет сердца гурманов. Сочный свиной рулет с хрустящей корочкой идеально дополнит любой праздник и станет изюминкой вашего стола. В этом рецепте собраны все секреты приготовления идеальной поркетты.
Необходимые ингредиенты
- 1,5 кг свиной грудинки на коже без костей
- 1 ст.л. семян фенхеля
- 3-4 зубчика чеснока
- Несколько веточек розмарина и/или шалфея
- 2 морковки
- 2 луковицы
- Растительное масло
- Соль
- Чёрный перец
Этапы приготовления
Следуя простым шагам, вы сможете создать настоящий кулинарный шедевр:
Выберите прямоугольный пласт свиной грудинки с кожей, который удобно будет свернуть в рулет.Разместите мясо кожей вверх и аккуратно отбейте его молотком.Переверните и обильно посолите, поперчите.Распределите измельчённый чеснок, мелко нарубленные шалфей и розмарин, а также семена фенхеля.Если хотите, добавьте молотый сушёный чили или цедру лимона и втирайте приправы в мясо.Сверните плотно рулет и зафиксируйте кулинарной нитью в нескольких местах.Поставьте рулет в форму для запекания и оставьте в холодильнике без крышки на 24-48 часов.Перед запеканием смажьте растительным маслом и обваляйте в крупной соли.На дно формы выложите резаный лук и морковь, сверху разместите рулет, избегая контакта с дном.Разогрейте духовку до 250C и запекайте в течение 30 минут, переворачивая для равномерного приготавливания.Уменьшите температуру до 140C и готовьте ещё 1,5 часа до достижения внутренней температуры 65C.По окончании, накройте фольгой с полотенцем и дайте настояться 20 минут.Нарежьте порциями и подавайте с запечёнными овощами, полив соком.Этот невероятный рулет станет настоящим украшением вашего стола. Приятного аппетита!