Морские деликатесы без рыбы: новинки веган-фестиваля

20 февраля 2026, 16:36

Всем любителям адекватного питания и творческих блюд название фестиваля Рыба? Только растительная! точно придется по нраву. Здесь идеально переплетаются морские мотивы и растительные ингредиенты, позволяющие создать настоящие кулинарные шедевры без участия морских обитателей. Обогащенные белками, витаминами и минералами блюда смогут впечатлить даже самых взыскательных гурманов.

Веганский тунец из нута и морских водорослей

Наверняка, вы думаете, что тунец это только рыба, но на самом деле это очень даже не так! Создайте свой веганский аналог для сэндвичей и салатов с помощью простых ингредиентов.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • 120 г вареного нута
  • 5 г морских водорослей нори
  • 30 г лука-шалота
  • 30 г веган-майонеза
  • 10 г лимонного сока
  • 5 г дижонской горчицы
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

  • Измельчить нут в блендере, не превращая в пюре.
  • Добавить морские водоросли, мелко нарезанный шалот, майонез, лимонный сок и горчицу. Хорошо перемешать и приправить солью и перцем.
  • Оставьте на 15 минут для настойки.
  • Подавайте на ржаном тосте или в салате.

    • Роллы с морковным лососем

    Эти яркие роллы с маринованной морковью не оставят равнодушным ни одного вегетарианца. Мягкие и аппетитные, они отлично подойдут для подачи на любом празднике.

    Ингредиенты (на 23 ролла):

    • 80 г моркови
    • 100 г риса для суши
    • 1 лист нори
    • 10 г рисового уксуса
    • 5 г сахара
    • 2 г соли
    • Соевый соус для подачи

    Приготовление:

  • Нарезать морковь тонкими лентами и замариновать 30 минут в уксусе, сахаре и соли.
  • Приготовить рис согласно инструкциям и приправить уксусом.
  • Выложить рис на лист нори, сверху разместить морковь.
  • Свернуть роллы и подавать с соевым соусом.

    • Котлеты Хек из фасоли и риса

    Эти хрустящие котлеты напоминают жареный хек, но при этом абсолютно растительные и очень полезные.

    Ингредиенты (на 2 порции):

    • 100 г вареной белой фасоли
    • 80 г отварного риса
    • 30 г лука
    • 5 г чеснока
    • 40 г панировочных сухарей
    • 3 г паприки
    • 10 г оливкового масла

    Приготовление:

  • Измельчить фасоль и рис в однородную массу.
  • Смешать с нарезанным луком, чесноком, панировочными сухарями и паприкой.
  • Сформировать котлеты и обжаривать по 4 минуты с обеих сторон.
  • Подавайте с лимоном и соусом тартар.
    • Источник: Шеф В Шортах
    Больше новостей на Kostroma-news.ru