Творожный пирог с голубикой: освежающий вкус лета

Когда в разгаре сезон ягод, идеальным выбором станет пирог с голубикой. Сочный сливочный бисквит в сочетании с нежной творожной заливкой точно порадует истинных гурманов.

Специальный совет: этот пирог станет еще вкуснее на следующий день после выпечки, поэтому лучше всего готовить его заранее, чтобы удивить близких на важном мероприятии.

Не ограничивайте себя только голубикой можно экспериментировать с другими ягодами: черникой, вишней, клубникой или абрикосами!

Что потребуется для приготовления:

• 3 яйца (в тесто) + 1 яйцо (в заливку)
• 150 г сахара (в тесто) + 50 г сахара (в заливку)
• 120 г сливочного масла
• 150 г творога без крупных зерен
• 50 г сметаны
• 200 г муки высшего сорта
• 300 г свежей голубики
• 1 лимон
• 1 ч. ложка экстракта ванили или 1 г ванилина
• 1 ч. ложка разрыхлителя (5-6 г)
• щепотка соли

Приготовление пирога:

Тесто для пирога готовится с помощью миксера. Начните с взбивания яиц в глубокой миске, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать до полного его растворения.

Далее добавьте мягкое сливочное масло и взбейте до получения однородной кремообразной консистенции. Не забудьте про лимон натрите его цедру и отожмите сок.

Смешайте муку с разрыхлителем и солью, добавляя эту смесь в тесто поэтапно, непрерывно перемешивая на маленькой скорости миксера. В завершение влейте лимонный сок, тщательно перемешайте лопаткой, подчищая стенки посуды.

Переложите тесто в смазанную форму (24 см в диаметре) или застелите ее пергаментом. Разровняйте тесто, аккуратно распределите голубику, вдавливая ягоды в массу и оставив немного для украшения.

Для заливки взбейте оставшееся яйцо с творогом, сахаром, сметаной и ванильным экстрактом до получения гладкой массы. Вылейте заливку на слой ягод и добавьте отложенные голубики сверху.

Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180C в течение 40-45 минут. После окончания выпечки оставьте пирог в духовке с приоткрытой дверцей еще на 15 минут.

Несмотря на возможные трещины на поверхности, свидетельствующие о поднятии теста, этот пирог порадует превосходным вкусом. Если внешний вид не идеален, сахарная пудра отличный способ замаскировать недостатки.

Перед подачей пирог рекомендуется охладить в холодильнике на ночь для максимальной насыщенности вкуса. Приятного аппетита!