Лечо по-грушински: секреты идеального рецепта

Сезон переработки овощей подходит к концу, и это не повод отказываться от любимых заготовок. Одна из них лечо, о котором пойдет речь в этом рецепте. Этот блюдо с нежным вкусом и сочными овощами из года в год радует родных и друзей.

Ингредиенты для вкуснейшего лечо

Чтобы приготовить лечо по-грушински, потребуются следующие ингредиенты:

• 3 кг очищенного болгарского перца
• 10 средних помидоров (сливка)
• 1 стакан сахара (по вкусу)
• 1 столовая ложка соли
• 1 стакан растительного масла
• кг томатной пасты
• стакан уксуса (9%)

Этапы приготовления

Подготовка лечо начинается с удаления плодоножек у перцев и помидоров. Лучше выбирать перцы всех цветов это сделает вашу заготовку ярче и аппетитнее. Вот как это делается:

• Помидоры можно пропустить через мясорубку или мелко нарезать.
• В кастрюлю с толстым дном добавляются измельченные помидоры, растительное масло, сахар, соль и томатная паста. Ставим на плиту и доводим до кипения.
• Тем временем тщательно моем перцы, очищаем их от семян и нарезаем полосками.
• Как только соус закипит, добавляем в него перцы и варим еще около 30 минут. Перцы можно оставить слегка хрустящими, или же варить немного дольше для желаемой консистенции.
• Не забывайте в процессе варки периодически помешивать. За это время подготовьте банки их нужно тщательно стерилизовать.
• После 30 минут варки добавьте уксус, выключите огонь и разливайте лечо по банкам.

Несколько полезных советов

Чтобы лечо получилось идеальным, стоит учесть следующие моменты:

• Для соуса лучше использовать летние помидоры сорта сливка, они придадут блюду насыщенный красный цвет.
• Зимой болгарские перцы прекрасно сохраняют свои качества, но с томатами может возникнуть проблема. Замороженные летние помидоры отличный выход.
• Томатная паста должна быть качественной, и лучше выбирать известные бренды, проверенные временем.

Приготовление лечо это не только процесс, но и настоящее искусство, наполненное теплотой и любовью. Попробуйте этот рецепт, и он обязательно станет вашим любимым!