Аспартам: мифы и реальность о популярном подсластителе
В социальных медиа регулярно появляются различные заявления о вреде тех или иных веществ, используемых в продуктах питания. Например, глутамат натрия, кукурузный сироп с фруктозой и клейковина. Однако многие из этих добавок не стоит рассматривать как угрозу. Но как обстоят дела с аспартамом? Реальна ли его опасность? Рассмотрим подробнее.
Что такое аспартам?
Аспартам, также известный под торговой маркой Nutrasweet, является популярным искусственным подсластителем, который в 200 раз слаще обычного сахара. Его структура включает аминокислоты L-аспарагиновую кислоту и L-фенилаланин, которые естественным образом присутствуют в продуктах как животного, так и растительного происхождения.
Научные факты о аспар?
Когда аспартам попадает, например, в Кока-колу Лайт, он распадается на свои составные части: аспарагиновую кислоту, фенилаланин и небольшое количество метанола. Аспартам быстро разлагается в желудке, и в кровь попадают только его компоненты. Так, метанол, производимый в процессе гидролиза, является лишь незначительной частью, и организм производит его больше, чем может извлечь из аспартама.
- Для сравнения, 355 мл диетического напитка содержит около 180 мг аспартама.
- Чтобы превысить приемлемую дневную норму в 50 мг на килограмм массы тела, взрослому человеку в 72 кг понадобилось бы выпивать около 21 банки в день.
Более того, метанол быстро выводится из организма, и малые количества аспартама не способны вызвать вреда.
Опасности и заблуждения аспартама
Людям с фенилкетонурией следует избегать аспартама, так как это заболевание нарушает обмен фенилаланина. Однако большая часть страхов вокруг аспартаме основана на мифах и недостатке научного понимания. Например, многочисленные исследования, в том числе от Европейского агентства по безопасности продуктов питания (EFSA), показывают, что аспартам безопасен при стандартном употреблении.
- Нет доказательств, связывающих аспартам с токсическими эффектами или раком.
- Никаких оснований для паники из-за увеличения уровня диабета или мигрени также не было найдено.
Аспартам подвержен демонизации в общественном мнении, хотя научные факты опровергают эти страхи. Заблуждения о его влиянии на здоровье, во многом, создают неверное восприятие рамок безопасности добавок. Если аспартам вам не противопоказан, нет причин отказываться от любимых напитков.