Легкая рыба по-средиземноморски: быстро и вкусно

Этот простой рецепт не займет много времени, но порадует своим вкусом и пользой. Рыба запекается в фольге с сочными овощами, что позволяет сохранить ароматы и сделать блюдо по-настоящему аппетитным.

Ингредиенты для запекания

• Филе крупной белой морской рыбы (например, трески)
• Помидоры черри
• Оливки
• Петрушка
• Лук
• Чеснок
• Острый стручковый перец
• Каперсы или маринованные огурцы
• Оливковое масло

Приготовление

Начните с того, что промойте филе рыбы под холодной водой и аккуратно обсушите его бумажным полотенцем. Затем приправьте солью и перцем.

Пока рыба маринуется, подготовьте овощи: разрежьте помидоры черри и оливки на половинки. Мелко нарежьте петрушку, поллуковицу и один зубчик чеснока, а также 2-3 кольца острого перца. Все ингредиенты смешайте в глубокой миске и добавьте две ложки каперсов. Если каперсов нет, можно заменить их мелко нарезанным маринованным огурцом. Перемешайте овощную смесь с 50 мл оливкового масла.

На лист фольги или пергамента выложите одно филе кожей вниз и сверху разместите овощную смесь. Накройте вторым филе и аккуратно заверните в фольгу.

Разогрейте духовку до 180C и отправьте рыбу запекаться. Время приготовления варьируется от 20 до 40 минут в зависимости от толщины кусков.