Татарская кухня богата традициями и невероятными вкусами, и одними из самых любимых блюд стали вак балиши — открытые пирожки, кои по праву могут стать настоящей находкой для гурманов. Сытная начинка из куриного мяса и картошки, заключенная в нежное тесто, создаёт гармонию, которая соберёт за столом всю семью, пишет Дзен-канал "Будет вкусно!".
Ингредиенты для 8 штук
- Для теста:
- 260 г муки
- 90 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 100 г сметаны
- 2/3 ч. ложки соли
- 2/3 ч. ложки сахара
- 1 ч. ложка разрыхлителя - Для начинки:
- 300 г мяса (говядина, баранина или курица)
- 1 крупная картошка (примерно 200 г)
- 1 средняя луковица (150 г)
- 1/2 ч. ложки соли
- Перец молотый по вкусу
- 1/4 ч. ложки зиры
- 1 ст. ложка растительного масла
Приготовление: от теста до начинки
Сначала займитесь тестом: в глубокой миске смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель. Сливочное масло растопите до мягкости, а затем добавьте в мучную смесь сметану и яйцо. Перемешайте всё до получения однородной массы, а затем добавьте масло и вновь вымесите. Получившееся тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Убедитесь, что вы положили его в пакет и отправили в холодильник на некоторое время.
Затем перейдите к начинке: нарежьте мелкими кубиками картошку и мясо. Лук измельчите и обжарьте на растительном масле до легкой прозрачности, добавив соль, перец и зиру. Теперь все ингредиенты готово смешивать — соедините мясо с картофельной и луковой массой. Ваша начинка для вак балиши готова!
Формирование и выпечка любимых вак балиши
Когда все элементы готовы, подготовьте духовку, установив её на 180 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой. На присыпанном мукой столе аккуратно разделите тесто на 8 равных частей и раскатайте их в лепешки толщиной около 3-4 мм. В центр каждой положите начинку и аккуратно поднимите края, придавая характерную форму.
Поместите пирожки на противень, смазанные желтком с молоком и посыпанные кунжутом. Выпекайте в заранее разогретой духовке около 40 минут до золотистой корочки. Если балиши слишком быстро румянятся, понизьте температуру или переместите противень ниже. Завершите свой кулинарный шедевр и закутайте его приятным теплом домашнего уюта.
