В кулинарном мире существует четкое разделение на муку высшего и первого сорта, и это не просто маркетинговый ход. Профессионалы, в частности шеф-повар Иван Кудряшов, делятся знаниями о том, как сделать правильный выбор для вашего стола, сообщает Дзен-канал "Rnews: только нужные новости".
Особенности муки высшего сорта
Мука высшего сорта характеризуется превосходной текстурой и белым цветом с лёгким кремовым оттенком. Такой продукт идеально подходит для выпечки изысканных сладостей, пирожков и даже некоторых видов макарон. При выборе муки высшего сорта легко определить ее качество: достаточно перетереть её между пальцами, и на коже останется легкая пыль — признак качественного помола.
Преимущества и недостатки первого сорта
Первый сорт — это мука с грубым помолом, обладающая коричневым цветом и, как следствие, более высоким содержанием витаминов и минералов. Она часто используется для выпечки хлеба. Хотя тесто из первого сорта поднимается дольше, готовые изделия могут храниться гораздо дольше. Например, пирожки из муки высшего сорта могут потерять свежесть всего за день, тогда как изделия из первого сорта сохранят свою мягкость до двух дней.
Что выбрать для здорового питания?
Если приоритетом является здоровье, то предпочтение стоит отдать муке первого сорта. Она полезнее благодаря большему содержанию питательных веществ, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за своим рационом. Однако стоит помнить, что не каждая выпечка будет идеально подходить для приготовления с использованием этой муки, поскольку текстура и вкус могут отличаться.
