В магазинах конфет стало предостаточно, но большинство из них оставляет желать лучшего: глазурь вместо настоящего шоколада, растительные масла вместо сливок – и это лишь верхушка айсберга. В преддверии праздников хочется удивить гостей чем-то особенным, тем, что не только радует вкусом, но и вызывает гордость при подаче на стол. И в этом контексте сладости, приготовленные своими руками, становятся настоящим выходом.
Ингредиенты для сладкого вдохновения
- Горький шоколад — 100 г
- Молочный шоколад — 75 г
- Какао-порошок — 40 г
- Мелкий сахар — 65 г
- Сливочное масло — 20 г
- Сливки (33-35%) — 85 г
- Вода — 1 ст.л.
Поэтапное создание конфет
Процесс приготовления сладостей оказывается проще, чем можно было бы представить. Начнем с карамели: в небольшую посуду добавляется сахар с ложкой воды. На медленном огне следует дождаться, когда сахар начнет расплавляться. Достигнув янтарного оттенка, смеси нужно дать остыть.
Пока карамель на плите, можно заняться сливками: в отдельной кастрюле их нужно довести до кипения и сразу же снять с огня. После добавления масла тщательно перемешать до получения однородной массы. Следующий шаг – аккуратно влить сливки в карамель. Этот этап может быть слегка пугающим: смесь может побулькать или зашипеть, но это нормально. Перемешивание поможет добиться нужной консистенции.
Теперь настало время шоколада. Поломанные плитки горького и молочного шоколада отправляются в теплую карамельную массу, где нужно активно мешать до полного растворения. В результате получится невероятно густой и ароматный крем.
Готовую массу следует вылить в предварительно застеленную пергаментом форму и равномерно разровнять. После этого форма отправляется в холодильник минимум на два часа для застывания. Когда смесь остынет, можно приступать к формированию конфет. Из охлажденной массы скатываются небольшие шарики – размером чуть меньше грецкого ореха.
Легкий побег термальных рук? Не беда! Если масса становится слишком теплой, следует поместить шарики на блюдо и опять в холодильник на час. Завершающий штрих – обвалять конфеты в какао и выложить на красивое блюдо. Позвольте им «созреть» еще полчаса в холодильнике перед подачей.
Эти сладкие шедевры отлично дополнят вечер за чашечкой крепкого кофе или бокалом шампанского, даря наслаждение не только вкусом, но и процессом их создания.
