Пасхальный кулич – это не просто десерт, это символ весны и света на праздничном столе. Каждый год, когда приходит время празднования, многие задумываются, как сделать этот ритуал особенным. Один из самых простых и увлекательных рецептов – кулич на жидком тесте, который не требует долгого вымешивания. Всего лишь несколько шагов и немного терпения – и результатом станет нежный и ароматный кулич с яркими нотками апельсина.
Что понадобится для приготовления
- Тёплое молоко (35–40 °C) – 200 мл
- Сахар – 170 г
- Мёд – 1 ст. л.
- Прессованные дрожжи – 25 г (или 8 г сухих)
- Мука – 500 г
- Яичные желтки – 5 шт.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Сливочное масло (82%) – 110 г
- Цедра одного апельсина
- Сок одного апельсина – до 100 мл
- Цукаты, изюм, клюква, ананас – 200 г
- Ром или коньяк – до 100 мл
- Для глазури:
- Белок – 1 шт.
- Сахарная пудра – 100 г
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Ванильный сахар (по желанию) – 0,5 пакетика
Этапы приготовления
Начните с замачивания цукатов в тёплом, ароматном апельсиновом соке с добавлением рома. Накройте их пленкой и оставьте на 2–3 часа, чтобы они впитали все ароматы.
Затем в глубокой миске нужно соединить тёплое молоко с одной ложкой сахара и дрожжами, добавив половину муки. Перемешайте до однородной консистенции и дайте опаре подняться в течение 30–60 минут.
Втереть цедру апельсина с сахаром, затем добавить желтки, соль, ванильный сахар и мёд. Влить растопленное масло в опару и постепенно добавлять оставшуюся муку, замешивая тесто, которое должно быть гуще, чем для оладий. При помощи миксера вымесите тесто до гладкости и эластичности.
Добавьте отцеженные цукаты и поместите тесто в тёплое место на 1 час для расстойки. Затем распределите тесто по формам, заполняя их на 1/3 или 1/2 объема, и выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке в течение 30–35 минут. При необходимости верх куличей можно прикрыть фольгой, чтобы они не подгорели.
Глазурь и финальные штрихи
Для глазури смешайте белок с лимонным соком и сахарной пудрой, взбивая до достижения нужной консистенции. Этой глазурью украсьте остывшие куличи – они будут выглядеть особенно нарядно и аппетитно.
Следуйте этому простому рецепту, и ваш кулич станет украшением любого праздничного стола, а его чудесный аромат и вкус не оставят равнодушными ни взрослых, ни детей.
