Летний суп-пюре из кабачков — идеальное блюдо для жаркой погоды. Этот овощной шедевр удивляет своей легкостью и бархатистой текстурой, создавая атмосферу свежести и уюта. Благодаря сливкам, которые добавляют нежность, он становится отличным выбором как для обеденного стола, так и для легкого ужина. А что самое приятное, суп можно подавать как горячим, так и холодным, делая его универсальным угощением для любого времени года.
Польза и простота приготовления
Рецепт этого супа не только прост, но и доступен. Основные ингредиенты легко найти в летние месяцы, а готовится он быстро. Вместо кабачков можно использовать цукини — оба варианта подойдут для этого легкого блюдца. Сливки для супа можно подобрать по вкусу, выбирая между легкими 10%-ными или более насыщенными 20%-ными.
Ингредиенты для приготовления
- Кабачок или цукини — 700 г
- Картофель — 400 г (очищенный)
- Лук — 1 крупная или 2 средние луковицы
- Морковь — 2 средние штуки
- Сливки (15%) — 200 мл
- Растительное масло — для жарки
- Сливочное масло — 20 г
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Сладкая молотая паприка — 1 ч. л.
- Черный молотый перец — по вкусу
- Зеленый лук или петрушка — для украшения
- Вода — до уровня овощей в кастрюле
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо подготовить овощи: нарезать лук и натереть морковь. Чеснок тоже следует мелко нарезать. Кабачок и картошку нарезать кубиками.
Затем в кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и добавить растительное. В горячем масле обжарить лук, выждав 3–5 минут до золотистого цвета, затем добавить морковь и чеснок, готовя их пропорционально.
После этого следует добавить приготовленные овощи в кастрюлю, залить водой, не доходя до края, и довести до кипения. Убавив огонь, варить 15 минут. В конце приготовления суп пюрировать до однородной массы, добавить сливки, паприку и перец. Довести до кипения и подавать, украсив зеленью. Этот суп-пюре будет великолепен как в горячем, так и в охлажденном виде, принося удовольствие и освежение в каждый прием пищи.
