Как выбрать качественную муку и не обжечься на «высшем сорте»
Когда на полке мелькает пачка «высшего сорта», рука тянется сама, но стоит ли доверять слепо? Мука — недорогой и привычный продукт, но за привлекательной упаковкой иногда скрываются ошибки, способные превратить праздничный пирог в солидный кирпич.
Роскачество проверило муку высшего сорта в 12 регионах, охватив 75 % рынка. Внешне почти все образцы были в порядке. И даже половина претендовала на Знак качества. Но идеала не оказалось. Главная проблема — маркировка. Именно цифры и пункты в составе, которые игнорируются, когда упаковка сверкает белизной.
У «Сарептской мельницы», «Алейки», «Мелькомбината № 3» и «От мельника» нашли неточности в указании углеводов. А у «Рязаночки» клейковины оказалось не так много, как обещано. Безопасность муки не пострадала, но ожидание пышного бисквита может обернуться тяжёлым, плотным коржом. Не прокат — а этикетка подвела.
И чуть-чуть ностальгии по 2016 году, когда дело было серьёзнее. Некоторые образцы тогда не просто маркировали неправильно — в трёх найдены споры картофельной палочки, из-за которой хлеб начинает «цвести» раньше срока. Семь производителей не прошли базовую проверку на безопасность. Вроде бы «высший сорт», а на деле сплошные сюрпризы.
А кому аплодировать? «Французская штучка», «Макфа» и «ВкусВилл» — в их линейках мука ближе всего к идеалу. Но Знак качества получают не за красивую упаковку. Там проверяют весь процесс производства — от поля до мельницы. Белизна — лишь часть сценария.
Выбор муки всё больше напоминает выбор вина. Обращать внимание стоит не только на цену и сорт, но и на происхождение, состав и честность производителя. Потому что пышность булочек и нежность блинов зависят от мельчайших деталей.
...
