В рамках всероссийского флешмоба, посвященного старту года единства народов #МЫРОССИЯ, об истории появления традиции приготовления четверговой соли рассказывают сотрудники МО МВД России «Вохомский».
Черная соль – один из самых известных брендов Костромской области. Приправу увозят с собой туристы, прибывающие из разных уголков нашей страны.
Как Кострома стала центром солевого промысла? Все очень просто. Со времен древней Руси регион славился своим солевым промыслом. Столицей солеварения были такие города как Соль Галичский (современный Солигалич) и Нерехта.
Соль была продуктом дорогим, для употребления в пищу она нуждалась в помоле, что ложилось дополнительным грузом на кошельки.
По одной из версий, тогда, и был придуман рецепт пережжённой соли. Ее смешивали с ржаной мукой или щеницей, заворачивали в лен и надолго убирали в печь. Такой соленой уголь легко крошился. Пыль отсеивалась, а продукт шел хозяйке на вооружение.
Кроме необычного внешнего вида, черная соль обладала и полезными свойства. Уголь выступал в роли сорбента – превращая обычный кухонный продукт в лекарство.
Четверговой костромскую черную соль стали называть после пришествия на Русь христианства. Приготовленная в Чистый Четверг и освященная соль не только придавала здоровье, но и выступала своеобразным оберегом человека и его семьи во всех делах.
В Костромской области традиция создания четверговой черной соли сохранилась и сейчас. Рецепт бережно передается из поколения в поколение. Даже в тех городах и районах, где прогресс привел к ликвидации печного отопления, костромичи нашли способ адаптировать рецепт и обязательно готовят черную соль, которую используют в пищу на протяжении всего года до следующей Пасхи.
А какие традиции сохранились в Вашей семье, городе, регионе?
#мвдкострома #мыроссия
